Artikel Brouwerij Břevnov
Een moderne brouwerij op de locatie van een van de oudste brouwerijen in Bohemen
In het Břevnov-klooster wordt al sinds de oprichting in 993 bier gebrouwen. Daarmee is het een van de oudste gedocumenteerde plekken in Tsjechië waar bier wordt geproduceerd. De brouwerij was hier, met enkele onderbrekingen, tot 1889 in bedrijf. Deze lange traditie wordt voortgezet met de nieuwe brouwerij die in 2011 werd gebouwd.
Brouwerij van het klooster van Břevnov van St. Vojtech
In 2011 werd de traditie van het bierbrouwen in het Břevnov-klooster nieuw leven ingeblazen met de oprichting van de Břevnov-kloosterbrouwerij van St. Vojtech. In het barokke gebouw van de voormalige stallen op het kloosterterrein zijn nu de moderne brouwerij, de faciliteiten, de vergaderruimte en de kantoren gevestigd.
Breed scala
De brouwerij brouwt 6 vaste biersoorten, die af en toe worden aangevuld met actuele seizoensspecialiteiten.
Het aanbod is zeer gevarieerd: van klassieke lagers tot ALE-achtige bieren tot echte specialiteiten, zoals houtgerijpte bieren of bierchampagne.
Historische kelder
Onder het gebouw bevindt zich een Romaanse kelder uit de 11e eeuw, waar het historische brouwproces en de bijbehorende apparatuur worden tentoongesteld.
Bierarchief
In de kelder bevindt zich ook een bierarchief. Alleen bepaalde bieren kunnen worden gearchiveerd, bijvoorbeeld bieren met een alcoholpercentage van meer dan 7%. Interessante bieren, waarvan sommige ontzettend oud zijn, worden hier donker en bij een stabiele temperatuur van 10–15 graden bewaard. De recordhouder is Kings Ale uit 1902.
Bierglas Museum
Op de zolder van het gebouw is een bierglazenmuseum gevestigd, met meer dan 1.000 glazen. Het oudste exemplaar dateert uit 1898. Er is onder andere een complete collectie glazen te zien van de brouwerij van het klooster Břevnov.
Brouwerijmateriaal Museum
Naast de tentoonstelling van bierglazen is er op de zolder ook een klein museum met historische brouwapparatuur.
Rondleidingen in de brouwerij
Het is mogelijk om een rondleiding door de brouwerij en het museum te boeken. De rondleiding omvat een korte film over de werking van de brouwerij, een lezing over de geschiedenis van de bierproductie en informatie over het Tsjechische brouwen. Hierna volgt een rondleiding door de historische ruimtes en tentoonstellingen en een rondleiding door de moderne werking van de huidige brouwerij.
Moderne werking
De brouwerij is uitgerust met moderne apparatuur en brouwt maximaal 40 verschillende soorten bier met een maximaal totaalvolume van 4.000 hectoliter per jaar. Sommige bieren zijn geschikt om te bewaren of rijpen in houten vaten.
Bottelen
Het grootste deel van de productie wordt in vaten gedistribueerd. Het bottelen gebeurt handmatig.
Winkel
De brouwerij beschikt ook over een brouwerijwinkel. Waar u alle soorten flessenbier en promotieartikelen kunt kopen. Het volledige bierassortiment is verkrijgbaar in de nabijgelegen pub Klášterní sýpka of in het restaurant Klášterní šenk.
