Pilsner Lager – visite de la brasserie

L'insatisfaction quant à la qualité de la bière de l'époque a conduit à la fondation de la brasserie municipale et au brassage du premier lot de bière de fermentation basse au goût incomparable et à la couleur dorée. Cette percée en 1842 a donné naissance à la légendaire Pilsner Urquell, dont le nom est devenu synonyme de qualité et d'originalité. Grâce à cette amélioration technologique, la brasserie a atteint une qualité de bière de type « Pilsner » totalement nouvelle. En 1867, la brasserie a connu son premier agrandissement significatif. Le développement et la modernisation progressifs se poursuivent encore aujourd'hui.

Le Château d'eau est un élément architectural célèbre et l'un des éléments dominants de l'ancienne brasserie Burgher de Plzeň. Construit au point culminant du complexe brassicole, il permettait l'alimentation en eau par gravité. En 2008, le Château d'eau, avec la Porte du Jubilé de la brasserie de Plzeň, a été inscrit à l'inventaire des monuments culturels immobiliers.

Juste derrière la Porte du Jubilé, il y a une plaque commémorative sur le mur commémorant Jan Sladký Kozin (1652–1695), un combattant pour la liberté et les droits du peuple Chody, qui s'est reposé pour la dernière fois avant son exécution à cet endroit le 28 novembre 1695. Il est intéressant de noter que l'ancien terrain d'exécution de Pilsen se trouvait à l'endroit où se trouve aujourd'hui le château d'eau de la brasserie.

L'entrée du complexe brassicole est intimement liée à la Porte du Jubilé, de style néo-Renaissance, classée monument historique, devenue le symbole de la brasserie. Depuis 1926, cette porte fait partie de la marque de bière Pilsner Urquell, toujours utilisée aujourd'hui, si bien qu'elle est connue des amateurs de Pilsner du monde entier.

La cour de la brasserie, librement accessible, est un lieu de rencontre populaire.

Le point de départ des visites et expériences autour de la bière est le centre d'accueil moderne, où vous pourrez découvrir des objets historiques, des photographies d'époque et des vidéos captivantes.

La visite de la brasserie Prazdroj a été élue meilleure visite de brasserie d'Europe en 2024. Au cours de cette visite de près de deux heures, les visiteurs découvriront l'histoire de cette bière, son processus de brassage et son goût lorsqu'elle est encore en maturation. Vous visiterez les installations de production, apprendrez à bien entretenir la bière et, bien sûr, dégusterez de la bière non filtrée.

Au cours de la visite, il est possible de visiter une salle moderne où plus de 10 types de bières sont mises en bouteille et en canette sur deux lignes.

Depuis le balcon des visiteurs, on peut admirer l'usine d'embouteillage moderne, d'une capacité allant jusqu'à 120 000 bouteilles par heure. Deux lignes d'environ 100 mètres de long y sont installées.

Juste à côté se trouve une usine d'embouteillage pour les canettes, de plus en plus populaires. Une ligne a une capacité de 60 000 canettes par heure, l'autre de 40 000 canettes par heure.

Le complexe de la brasserie se situe à l'emplacement du premier bâtiment de la brasserie municipale de Plzeň, construit en 1842. La brasserie a été reconstruite à plusieurs reprises. Son aspect actuel remonte à 1930.

La toute nouvelle brasserie de grande capacité a été achevée en 2004.

L'un des moments forts de la visite est la descente dans les vastes caves historiques qui s'étendent sur des kilomètres sous la brasserie. Dans ces espaces frais et humides, la bière a mûri pendant des siècles, acquérant ainsi sa saveur unique.

Lors du brassage de la bière, il est essentiel d'assurer un refroidissement optimal de la bière. Autrefois, ce refroidissement était assuré par des caves réfrigérées, de vastes espaces souterrains creusés dans le grès où la glace était stockée toute l'année.

A la fin de la visite, il est possible de déguster une bière non filtrée et non pasteurisée tirée directement d'un fût de chêne.