Porto e vinhos do porto

As vinhas utilizadas para fazer o vinho do Porto (Vinho do Porto) são cultivadas nas encostas íngremes que rodeiam o rio Douro a cerca de 150 km a leste da cidade do Porto. O terreno montanhoso é caracterizado por invernos muito frios e verões quentes e secos. Embora a vinha seja cultivada aqui há cerca de 2.000 anos, a história do vinho do Porto remonta ao século XVII. O seguinte boato também está associado a ele. Dois filhos de um rico comerciante britânico vagavam pelo vale do rio Douro. Aqui conheceram um abade que melhorou o seu vinho com uma vinha. Os irmãos descobriram que esse procedimento tem suas vantagens: o vinho fica mais gostoso, dura mais e não estraga mesmo no transporte marítimo. Ao contrário do vinho tranquilo normal, o vinho do Porto tem um teor alcoólico mais elevado, cerca de 20%, e um teor de açúcar residual mais elevado.
As videiras ainda são colhidas principalmente à mão. Após a coleta, ela é prensada imediatamente, muitas vezes da maneira tradicional, ou seja, com os pés. A fermentação do vinho é interrompida quando o valor de 7% de álcool é atingido pela adição de 77% de destilado (vinho novo) na proporção de 1 volume de destilado para 4 volumes de vinho. Por esta razão, o vinho do Porto tem um açúcar residual mais elevado.
O Vinho do Porto Tinto é elaborado maioritariamente a partir de uvas azuis das típicas castas Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinto Barroca. O Porto Branco é elaborado a partir das castas Malvasia, Viosinho e Donzelinho. A porta rosa também aparece.
O Instituto do Vinho do Porto acompanha todo o processo de produção do vinho do Porto. Desta forma, o nível de produção de cada vinicultor é determinado e todos os parâmetros necessários do vinho são monitorados por medição. Antes do engarrafamento, os vinhos devem passar pelo instituto para análise.
No entanto, predominam os vinhos do Porto tintos. Sua divisão básica é Ruby e Towny. A variedade Ruby amadurece em grandes tonéis com um volume de aproximadamente 9.000 litros e maiores por um período de três anos. Apresenta tipicamente uma cor vermelha escura, aroma a framboesas, amoras, morangos, ou seja, uma expressão frutada no bouquet. É a espécie mais vendida. No caso dos rótulos Reserva ou Reserva Especial, o tempo de envelhecimento em barrica é de aproximadamente 6 anos, trata-se de um vinho não vintage. O Tawny é amadurecido em barricas muito mais pequenas com um volume típico de 900 litros e apresenta uma cor castanho-amarelada, granada pálida ou vermelho acastanhado com uma expressão aromática a frutos secos e barricas de carvalho. O rótulo pode indicar a idade média dos vinhos a partir dos quais o Towny foi criado, por exemplo, 10, 20 ou 40 anos.
Se apenas o nome da marca for mencionado no rótulo do vinho, geralmente é o chamado „Vintage Character Port“. Não é um vinho vintage, é essencialmente um Ruby, feito a partir de vinhos da melhor qualidade de várias colheitas, envelhecido em barricas de carvalho durante cinco anos.
As especialidades são os tipos Vintage e LBV. O primeiro deles é envelhecido em barricas por dois anos, depois engarrafado por pelo menos 10 anos. É assim possível encontrar Porto Vintage com várias décadas. LBV é uma abreviação de „Late Bottled Vintage“. É uma espécie de estágio intermediário ao tipo Vintage. O LBV é engarrafado apenas após 4 anos de envelhecimento em barricas, mas depois está pronto para consumo imediato. Em ambos os casos, trata-se de vinhos vintage. No entanto, o Vintage ou LBV não é criado todos os anos, depende da qualidade das uvas no ano civil em questão.
O „Colheita“ é também um vinho vintage, de estilo semelhante ao Towny, mas numa versão vintage.

Começamos a nossa viagem pelo vinho do Porto na margem direita do rio Douro, que teve um papel importante na história do Vinho do Porto. Fica a apenas algumas dezenas de metros do centro histórico do Porto. O comércio do vinho já esteve muito dependente do rio: todas as barricas eram transportadas em barcos chamados „barcos rabelos“ da margem esquerda do Doura até Vila Nova de Gaia. A partir de 1887, foi construída uma ferrovia pelo vale do rio, que gradualmente começou a assumir o transporte de barris. A última viagem comercial ocorreu em 1964.

Chegamos à outra margem, onde estão todas as casas de vinho mais destacadas com as suas caves históricas, através de uma grande ponte de aço, um ícone do Porto, concluída em 1886. O seu vão máximo é de 391 metros. Atravessamos o rio na passarela inferior, que fica ao nível do talude. Além disso, a ponte tem um segundo andar superior, de modo que não há necessidade de descer e subir a encosta íngreme novamente.

Depois de atravessar a ponte, encontramo-nos em Vila Nova de Gaia. Nomes icônicos de representantes de casas de vinho conhecidas olham para nós dos prédios. Outros navios históricos com barris a bordo também estão ancorados aqui. No final do século XVIII, a capacidade dos navios era de 70 a 100 barris, posteriormente devido a melhorias na manobrabilidade, a capacidade foi reduzida para 70 barris. Barcos rabelos tinha fundo chato e remo de leme comprido. Isso, junto com a plataforma de controle elevada, permitia manobras precisas.

Vila Nova de Gaia está bem preparada para os interessados em vinho do Porto. Mesmo à beira-mar, encontramos várias opções onde pode começar a provar e ver interessantes instalações de objetos e garrafas.

Esta casa de vinhos está localizada no final da ponte Ludvík I. Um passeio pelas adegas leva cerca de 25 minutos e você pode obter informações interessantes sobre a história da produção de vinho e provar algumas amostras de vinho. As uvas do Porto da Burmester provêm principalmente das vinhas da Quinta do Arnozelo, na região vinícola do Douro Superior. Entre as castas representadas encontram-se a Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinto Cão mais uma pequena plantação de Tinta Barroca Tinta Amarela.

Esta casa de vinhos pertence ao grupo Sogevinus SGPS SA.Encontramos uma loja muito grande e representativa de vinhos do Porto, onde está disponível praticamente toda a produção da adega.

A história da vinificação começou em 1859. As adegas estão entre as mais interessantes e atraentes do Porto. A visita guiada é possível em vários idiomas do mundo.

No final do passeio, a entrada inclui uma prova de duas amostras de vinho, normalmente um Ruby e um dos Portos brancos. Mas cuidado para não quebrar alguma coisa!!!

Não é preciso ir muito longe em Vila Nova de Gaia. As casas de vinho estão quase uma ao lado da outra. É verdade que às vezes é apenas um pouco difícil. Estamos em outra vinícola. Tour, degustação e possível compra. Você também pode sentar e provar em um barril.

Um caminho que sobe abruptamente a colina leva-nos à lenda do vinho do Porto, a casa de vinhos britânica Taylors. É um gigante na produção de vinhos de muitos anos. O passeio pelas caves dura cerca de uma hora e claro termina com uma degustação. Na adega também existe um enorme barril com um volume de 100.000 litros. Em que está o precioso LBV (Late Bottled Vintage).

A parte de livre acesso com o restaurante também tem uma exposição histórica, na qual ficamos a conhecer o passado da produção do vinho do Porto. Entre outras coisas, aprendemos que „Pisar a pé“ significa „pisar com os pés“ e é o método mais suave de prensar as uvas. São longas horas de pedaladas rítmicas e extenuantes. Garrafas, ferramentas, roupas históricas, afinal, o primeiro carregamento de vinho do Porto foi registrado em 1678…

Os vinhos desta adega são produzidos por lotação de uvas das vinhas Vargellas, Terra Feita e Junco. As três „quintas“ situam-se cada uma numa zona diferente da região do Douro. Vinhos do Porto relativamente mais velhos, por exemplo, 40 anos, também estão disponíveis para compra.

Mais uma casa de vinhos onde existem maravilhosas adegas, pipas e possibilidade de degustação. É apenas uma caminhada de 5 minutos descendo a colina de Taylors. Provamos três excelentes amostras com uma interpretação agradável e interessante.

No regresso ao rio, deparamo-nos com a porta aberta de outra adega. E quase como se voltasse a fotocopiadora, exposição, barricas, possibilidade de provar e comprar. Aliás, com base na experiência dos dias seguintes, verifica-se que comprar vinhos pode ser mais rentável na cidade (não faltam lojas de vinhos no Porto), mesmo no aeroporto os preços não costumam ser mais elevados do que no „show rooms“ das vinícolas.

A Sogevinus reúne várias adegas. Estes incluem Kopke, Cálem, Barros, Gilberts e Burmester. Todos os produtos estão disponíveis na loja, cerca de 30 amostras diferentes podem ser degustadas. A Ramos Pinto tem as suas instalações nas margens do Douro. A visita às caves de barricas onde envelhecem os vinhos do Porto demora cerca de 40 minutos e termina com duas amostras de chocolate. Tudo bem comprar porto por 5.000 euros? Sem problemas.

Quase todas as empresas produtoras de vinho do Porto têm as suas caves históricas denominadas „lodges“ na margem esquerda do rio Douro em Vila Nova de Gaia (em frente ao centro histórico do Porto). Não há muita distância entre as vinícolas individuais, mas há uma elevação maior. Mas tem suas vantagens. As ruas e casas são interessantes, lá de cima tem-se uma bela vista do Porto histórico e, afinal, um pouco de movimento entre as provas individuais não faz mal.

Pode certamente visitar outras adegas, mas de preferência até ao dia seguinte, ou na sua próxima visita ao Porto. A lista de produtores é muito mais extensa e há muito para ver e provar. Tudo tem uma dinâmica própria, pelo que até algumas casas antigas estão a dar lugar a novas construções de edifícios, nos quais haverá espaços para vinhos do Porto e visitantes, apreciadores desta deliciosa bebida.

Terminamos o nosso passeio de regresso à margem direita do Doura, no Porto histórico. Aqui fica o Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto. Quem quiser rotular as suas barricas de vinho envelhecido com o termo Porto deve entregar aqui amostras cuidadosamente testadas e certificadas. Os laboratórios normalmente não são abertos ao público, mas se você tiver sorte… Há uma bela exposição no instituto. A região vinhateira do Douro, de onde provêm as uvas para a produção dos vinhos do Porto, inicia-se a cerca de 100 km a montante da cidade do Porto e prolonga-se por mais 100 km até à fronteira com Espanha. É constituída por três sub-regiões: Baixo Corgo (Baixo Douro), Cima Corgo (Alto, mas na verdade Médio Douro) e Douro Superior. Após o passeio, terminamos o exigente dia de hoje com uma degustação. À saúde e glória do Vinho do Porto.