잡지 포르투와 포트 와인

포트 와인(Vinho do Porto)을 만드는 포도나무는 포르투에서 동쪽으로 약 150km 떨어진 도우로 강을 둘러싼 가파른 비탈에서 자랍니다. 구릉 지형은 매우 추운 겨울과 덥고 건조한 여름이 특징입니다. 약 2,000년 동안 이곳에서 포도나무가 재배되었지만 포트 와인의 역사는 17세기로 거슬러 올라갑니다. 다음 평판이 관련되어 있습니다. 부유한 영국 상인의 두 아들이 도우로 계곡을 방황했습니다. 여기서 그들은 포도주로 포도주를 개선하고 있는 수도원장을 만났습니다. 형제들은 이 과정이 장점이 있음을 발견했습니다. 와인은 맛이 더 좋고 오래 지속되며 바다로 운송하는 동안에도 상하지 않습니다. 일반 스틸 와인과 달리 포트는 알코올 도수가 약 20% 정도 높고 잔류 당도가 높습니다. 포도나무는 여전히 대부분 손으로 수확됩니다. 수집 후에는 종종 전통적인 방식, 즉 발로 즉시 눌러집니다. 증류수 1부피와 와인 4부피의 비율로 77% 유분(비나스)을 첨가하여 알코올 7% 값에 도달하면 와인의 발효가 중지됩니다. 이러한 이유로 포트는 더 높은 잔류 설탕을 가지고 있습니다. 포트 레드는 주로 전형적인 Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca 및 Tinto Barroca 품종의 푸른 포도로 만들어집니다. 화이트 포트는 Malvasia, Viosinho 및 Donzelinho 품종에서 유래합니다. 분홍색 포트도 있습니다. Institut Vinho do Porto는 포트 와인 생산의 전 과정을 감독합니다. 따라서 개별 와인 메이커의 생산량이 결정되고 필요한 모든 와인 매개변수가 측정을 통해 모니터링됩니다. 병에 담기 전에 와인은 분석을 위해 연구소에 가야 합니다. 그러나 레드 포트 와인이 우세합니다. 기본 구분은 Ruby와 Towny입니다. 루비 종은 약 9,000리터 이상의 대형 배럴에서 3년 동안 숙성됩니다. 일반적으로 짙은 붉은 색을 띠고 라즈베리, 블랙베리, 딸기 향이 나므로 꽃다발에서 과일 향이 나타납니다. 가장 많이 팔리는 품종입니다. 리저브 또는 스페셜 리저브 라벨의 경우 배럴에서 숙성 기간이 약 6년으로 논빈티지 와인입니다. Tawny는 일반적으로 900리터의 부피를 가진 훨씬 작은 배럴에서 숙성되며 다소 황갈색, 옅은 가닛 또는 갈색-적색을 띠며 말린 과일과 오크 배럴의 향기로운 표현이 있습니다. 라벨은 Towny가 만들어진 와인의 평균 연령(예: 10, 20, 40년)을 나타낼 수 있습니다. 와인 라벨에 상표만 표시되어 있으면 일반적으로 소위 „빈티지 캐릭터 포트“입니다. 빈티지 와인이 아니라 본질적으로 여러 빈티지의 최고 품질의 와인을 블렌딩한 루비이며, 오크 배럴에서 5년 동안 숙성되었습니다. 빈티지 및 LBV 유형은 특산품입니다. 첫 번째는 2년 동안 배럴에서 숙성되고, 그 다음에는 최소 10년 동안 병에서 병입됩니다. 수십 년 된 포트 빈티지를 만날 수 있습니다. LBV는 „Late Bottled Vintage“의 약자입니다. 빈티지 종류의 중간 단계입니다. LBV는 배럴에서 4년 숙성 후 병입되지만 즉시 소비할 수 있습니다. 두 경우 모두 빈티지 와인입니다. 그러나 매년 빈티지 또는 LBV가 생산되는 것은 아니며 해당 연도의 포도 품질에 따라 다릅니다. 빈티지 와인도 „Colheita“로, Towny와 스타일은 동일하지만 빈티지 버전입니다.

우리는 Vinho do Porto의 역사에서 중요한 역할을 한 Douro 강의 오른쪽 제방에서 Port Wine을 통해 여행을 시작합니다. 포르투의 역사적 중심지에서 불과 수십 미터 떨어져 있습니다. 한때 와인 무역은 강에 매우 의존적이었습니다. 모든 배럴은 „barcos rabelos“라고 불리는 배를 타고 Doura의 왼쪽 강둑에서 Vila Nova de Gaia까지 운송되었습니다. 1887년부터 강 계곡을 가로지르는 철도가 건설되어 점차 배럴의 운송을 담당하기 시작했습니다. 마지막 상인 운송은 1964년에 이루어졌습니다.

유서 깊은 저장고가 있는 가장 중요한 와인 하우스가 있는 다른 은행에서는 1886년에 완공된 포르타 아이콘인 큰 강철 다리에 도달합니다. 최대 간격은 391미터입니다. 우리는 제방 수준에 있는 낮은 다리 데크를 따라 강을 건넜습니다. 또한 다리에는 두 번째 상부 데크가 있어 가파른 제방을 다시 내려올 필요가 없습니다.

다리를 건너면 Vila Nova de Gaia에 도착합니다. 잘 알려진 와인 하우스의 대표자의 상징적 인 이름이 건물에서 우리를 내려다 봅니다. 배에 배럴을 실은 다른 역사적인 배들이 이곳에 정박해 있습니다. 18세기 말 선박의 용량은 70~100배럴이었으나 이후 기동성 향상으로 70배럴로 줄었다. Barcos rabelos는 바닥이 평평하고 방향타가 길었습니다. 이것은 상승된 제어 플랫폼과 함께 정확한 기동을 가능하게 했습니다.

Vila Nova de Gaia는 포트 와인에 관심이 있는 사람들을 위해 잘 준비되어 있습니다. 해안가 바로 옆에는 흥미로운 설치물과 병을 시음하고 볼 수 있는 여러 옵션이 있습니다.

이 와인 하우스는 Ludvík I Bridge의 끝에서 바로 찾을 수 있습니다. 약 25분 동안 와인 저장고를 둘러보고 와인 생산의 역사에 대한 흥미로운 정보를 얻고 일부 와인 샘플을 맛볼 수 있습니다. Burmester의 포트 포도는 주로 Douro Superior 와인 지역의 Quinta do Arnozelo 포도원에서 생산됩니다. 품종 중 Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz 및 Tinto Cao가 대표되며 Tinta Barroca, Tinta Amarela의 작은 재배가 있습니다.

이 와인 하우스는 Sogevinus SGPS SA 그룹에 속해 있으며, 실제로 전체 와이너리의 생산이 이루어지는 정말 크고 대표적인 포트 와인 숍을 찾습니다.

포도 재배의 역사는 1859년에 시작되었습니다. 와인 저장고는 포르투에서 가장 흥미롭고 매력적인 곳 중 하나입니다. 가이드 투어는 여러 세계 언어로 가능합니다.

투어가 끝나면 입구 시음에는 일반적으로 루비와 화이트 포트 와인 중 하나인 두 가지 와인 샘플이 포함됩니다. 그러나 아무것도 깨지지 않도록 조심하십시오 !!!

빌라 노바 데 가이아에서 너무 멀리 갈 필요가 없습니다. 와인 하우스는 거의 서로 옆에 있습니다. 사실, 때로는 약간 오르막입니다. 우리는 다른 와이너리에 있습니다. 투어, 시음 및 최종 구매. 배럴에 앉아서 맛볼 수도 있습니다.

오르막 길은 포트 와인의 전설, 영국 와인 하우스 테일러로 이어집니다. 그는 오래 지속되는 와인 생산의 거인입니다. 지하실 투어는 약 1시간 동안 지속되며 물론 시음으로 끝납니다. 지하실에는 100,000 리터의 부피를 가진 정말 거대한 배럴도 있습니다. 그 안에 귀중한 LBV(Late Bottled Vintage)가 있습니다.

레스토랑과 함께 자유롭게 접근할 수 있는 부분에는 역사 전시회가 있어 포트 와인 생산의 과거를 알 수 있습니다. 무엇보다도 „Pisar pé“는 „발을 밟다“라는 의미이며 가장 부드러운 포도 압착 방법임을 알 수 있습니다. 리드미컬하고 격렬한 페달링의 긴 시간입니다. 1678년에 역사적인 병, 도구, 의복 및 최초의 포트 와인 배달이 기록되었습니다.

이 와이너리의 와인은 자체 포도원인 Vargellas, Terra Feita 및 Junco의 포도를 블렌딩하여 만듭니다. 이 세 개의 „quintas“는 각각 Douro 지역의 다른 위치에 있습니다. 예를 들어 40년 된 비교적 오래된 항구도 있습니다.

아름다운 지하실, 배럴 및 시음의 가능성이 있는 또 다른 와인 하우스. Taylors에서 내리막 도보 5분 거리에 있습니다. 유쾌하고 재미있는 설명으로 훌륭한 세 가지 샘플을 맛보십시오.

강으로 돌아오는 길에 다른 와이너리의 열린 문을 발견했습니다. 그리고 거의 복사기를 통해 다시 박람회, 배럴, 시음 및 쇼핑의 가능성. 그건 그렇고, 다른 날의 경험에 따르면 도시에서 와인을 사는 것이 더 유리할 수 있으며(포르투에는 많은 와인 가게가 있음) 공항에서 가격은 일반적으로 와이너리의 „쇼룸“보다 높지 않습니다.

Sogevinus는 여러 와인 하우스를 함께 제공합니다. 여기에는 Kopke, Calem, Barros, Gilberts 및 Burmester가 포함됩니다. 가게에서 모두 생산하고 있으며 약 30 가지 샘플을 맛볼 수 있습니다. Ramos Pinto는 Douro 강변에 건물을 보유하고 있습니다. 포트 와인이 숙성되는 배럴이 있는 저장고 방문은 약 40분이 소요되며 초콜릿이 든 샘플 2개로 끝납니다. 5000유로에 항구를 사시겠습니까? 문제 없어요.

거의 모든 항구 와인 회사는 Vila Nova de Gaia(Porto의 역사적인 중심지 맞은편)에 있는 Douro 강의 왼쪽 제방에 „롯지“라고 불리는 역사적인 저장고를 가지고 있습니다. 개별 와인 하우스 사이의 거리가 멀지 않고 오히려 더 큰 고도가 있습니다. 하지만 장점이 있습니다. 거리와 집은 흥미롭습니다. 정상에는 역사적인 포르투의 멋진 전망이 있으며 결국 시음 사이에 약간의 움직임이 있어도 아프지 않을 것입니다.

당신은 확실히 다른 와인 하우스를 방문할 수 있지만 오히려 다음 날 또는 포르투를 다시 방문합니다. 생산자 목록은 훨씬 더 광범위하며 볼 것과 맛 볼 것이 있습니다. 모든 것에는 고유한 역학이 있으므로 일부 오래된 가옥은 건물을 새로 짓는 데 자리를 내주게 됩니다. 이 건물에는 포트 와인과 이 맛있는 음료를 좋아하는 방문객을 위한 공간이 있습니다.

우리는 역사적인 포르투의 Doura 오른쪽 강둑에서 투어를 종료합니다. Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto가 여기에 있습니다. 숙성된 와인 배럴에 포트라는 라벨을 붙이려는 사람은 신중하게 테스트되고 인증된 샘플을 제공해야 합니다. 연구소는 평소에 일반인에게 공개되지 않지만 운이 좋다면… 연구소에 멋진 전시가 있습니다. 포트 와인 생산용 포도가 생산되는 Douro 와인 지역은 포르투시 상류에서 약 100km에서 시작하여 스페인 국경까지 100km 더 이어집니다. Baixo Corgo(Lower Douro), Cima Corgo(Upper, 그러나 실제로는 Middle Douro) 및 Superior Douro의 세 가지 하위 지역으로 구성됩니다. 투어가 끝나면 시음과 다른 방식으로 오늘의 힘든 하루를 마무리합니다. 환호와 명성 Vinho do Porto.