加强酒传奇的背后
波尔图拥有一百万居民,是仅次于首都里斯本的葡萄牙第二大城市。对于体育迷来说,他是一个足球偶像。在陡峭的杜罗河左岸,有一处葡萄酒爱好者感兴趣的地方:最著名的波特酒品牌酒庄。
关于波特酒
简要概述和术语
用于酿造波特酒 (Vinho do Porto) 的葡萄树生长在波尔图市以东约 150 公里处杜罗河周围的陡坡上。丘陵地带的特点是冬季非常寒冷,夏季炎热干燥。虽然这里种植葡萄已有大约 2000 年的历史,但波特酒的历史可以追溯到 17 世纪。以下传闻也与他有关。一位英国富商的两个儿子在杜罗河谷游荡。在这里,他们遇到了一位修道院院长,他用葡萄园改良了他的葡萄酒。兄弟俩发现这个过程有它的好处:酒的味道更好,保存时间更长,即使在海运过程中也不会变质。与普通的静止葡萄酒不同,波特酒的酒精含量更高,约为 20%,残糖也更高。葡萄树仍然主要是手工采摘。收集后,立即进行压制,通常采用传统方式,即用脚。当达到 7% 的酒精度值时,以 1 体积的馏出物对 4 体积的葡萄酒的比例加入 77% 的馏出物(新酒),葡萄酒发酵就会中断。因此,波特酒的残糖较高。红波特主要由典型品种 Tinta Roriz、Touriga Nacional、Touriga Franca 和 Tinto Barroca 的蓝葡萄制成。白波特酒由 Malvasia、Viosinho 和 Donzelinho 品种酿制而成。粉红色端口也出现。 Vinho do Porto Institute 监督整个波特酒生产过程。通过这种方式,可以确定各个酿酒师的生产水平,并通过测量来监控葡萄酒的所有必要参数。装瓶前,葡萄酒必须去研究所进行分析。然而,红葡萄酒占主导地位。他们的基本部门是 Ruby 和 Towny。红宝石品种在容量约为 9000 升或更大的大桶中熟化三年。它通常呈深红色,带有覆盆子、黑莓、草莓的香气,即花束中的果香。它是最畅销的品种。对于 Reserve 或 Special Reserve 标签,木桶陈酿时间约为 6 年,这是一款无年份酒。茶色在容量通常为 900 升的更小的橡木桶中熟化,呈黄棕色、淡石榴石色或棕红色,带有干果和橡木桶的芳香。标签可能会标明酿造 Towny 的葡萄酒的平均年龄,例如 10、20 或 40 年。如果酒标上只提到品牌名称,通常是所谓的“Vintage Character Port”。它不是陈酿葡萄酒,它本质上是红宝石,由几个年份的最优质葡萄酒混合而成,在橡木桶中陈酿五年。特色是 Vintage 和 LBV 类型。第一种在桶中陈酿两年,然后装瓶至少 10 年。因此,有可能遇到几十年前的波特酒。 LBV是“Late Bottled Vintage”的缩写。它是 Vintage 类型的中间阶段。 LBV 仅在经过 4 年的橡木桶陈酿后才能装瓶,但随后便可立即饮用。在这两种情况下,这些都是陈年葡萄酒。然而,Vintage 或 LBV 并不是每年都创造的,它取决于给定日历年葡萄的质量。 “Colheita”也是一款年份酒,风格与Towny相似,但属于年份版。
杜拉河右岸
我们在杜罗河右岸开始我们的波特酒之旅,杜罗河在波尔图葡萄酒的历史上发挥了重要作用。它距离波尔图的历史中心只有几十米。葡萄酒贸易曾经非常依赖河流:所有的酒桶都用名为“barcos rabelos”的船运到杜拉河左岸的 Vila Nova de Gaia。 1887年起,一条铁路穿过河谷,逐渐开始接管木桶的运输。最后一次商业航行发生在 1964 年。
Ponte Dom Luís I.
我们到达对岸,所有最着名的酒庄及其历史悠久的酒窖都在那里,通过一座大型钢桥,波尔图的标志,于 1886 年完工。它的最大跨度为 391 米。我们在较低的人行桥上过河,该桥位于路堤的高度。此外,这座桥还有第二个上层甲板,因此无需再次上下陡峭的河岸。
杜拉河左岸
过桥后,我们就来到了 Vila Nova de Gaia。知名酒庄代表的标志性名字从建筑物上俯视着我们。其他载有木桶的历史悠久的船只也停泊在这里。 18世纪末,船舶的容量为70至100桶,后来由于机动性的提高,容量降至70桶。 Barcos rabelos 有一个平底和一个长舵桨。这与升高的控制平台一起,允许进行精确的机动。
葡萄酒展览
Vila Nova de Gaia 为那些对波特酒感兴趣的人做好了充分的准备。就在海滨,我们找到了几个选项,您可以在那里开始品尝和观看有趣的物品和瓶子装置。
汉堡包
这家酒庄位于路德维克一世桥的尽头,参观酒窖大约需要 25 分钟,您可以了解有关葡萄酒生产历史的有趣信息并品尝一些葡萄酒样品。 Burmester 的波特酒葡萄主要来自杜罗高级葡萄酒产区的 Quinta do Arnozelo 葡萄园。所代表的品种包括 Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz 和 Tinto Cao,以及少量种植的 Tinta Barroca Tinta Amarela。
整个东西
这家酒庄属于 Sogevinus SGPS SA 集团。我们找到了一家非常大且具有代表性的波特酒商店,几乎可以买到整个酒厂的产品。
整个东西
酿酒的历史始于 1859 年。酒窖是波尔图最有趣、最吸引人的酒窖之一。导游可以使用多种世界语言。
整个东西
游览结束时,入场费包括品尝两种葡萄酒样品,通常是一种红宝石酒和一种白波特酒。但是要小心不要弄坏东西!!!
圣尤菲米娅庄园
在 Vila Nova de Gaia,您不必走很远。酒庄几乎挨着。是的,有时它只是有点上坡。我们在另一个酒厂。游览、品尝和可能的购买。您也可以坐在桶中品尝。
泰勒
一条陡峭的上山小路将我们带到波特酒的传奇英国泰勒酒庄。它是生产多年陈酒的巨头。酒窖之旅持续约一个小时,当然以品尝结束。在地窖里还有一个非常大的桶,容量为 100,000 升。其中是珍贵的LBV(Late Bottled Vintage)。
泰勒
餐厅开放的部分也有历史展览,让我们了解波特酒生产的历史。除此之外,我们了解到“Pisar a pé”的意思是“用脚践踏”,是最温和的葡萄压榨方法。这是长时间有节奏和剧烈的蹬踏。具有历史意义的瓶子、工具、衣服,毕竟,第一批波特酒的记录是在 1678 年……
泰勒
这家酒庄的葡萄酒是由 Vargellas、Terra Feita 和 Junco 葡萄园的葡萄混合而成。三个“quintas”分别位于杜罗地区的不同区域。也可以购买相对陈年的波特酒,例如 40 年。
奥夫利
另一个酒庄,那里有美妙的酒窖、酒桶和品尝的可能性。从泰勒学院下山步行仅需 5 分钟。我们品尝了三种出色的样品,并提供了愉快而有趣的解释。
费雷拉
在回河边的路上,我们遇到了另一家酒厂敞开的大门。几乎就像再次通过复印机一样,展示、桶、品尝和购买的可能性。顺便说一句,根据接下来几天的经验,事实证明,在城市购买葡萄酒更有利可图(波尔图有很多葡萄酒商店),即使在机场,价格通常也不会比在机场高酿酒厂的“展示厅”。
另一个酒庄
Sogevinus 汇集了多家酒庄。其中包括 Kopke、Cálem、Barros、Gilberts 和 Burmester。店内所有产品均有售,可品尝约 30 种不同的样品。 Ramos Pinto 的经营场所就在杜罗河畔。参观陈酿波特酒的桶装酒窖大约需要 40 分钟,最后品尝两块巧克力。 5000 欧元可以买港口吗?没问题。
维拉诺瓦德盖亚
几乎所有生产波特酒的公司都在杜罗河左岸的 Vila Nova de Gaia(波尔图历史中心对面)拥有历史悠久的酒窖,称为“小屋”。各个酒庄之间的距离并不远,而是有更大的高度。但它有它的优点。街道和房屋都很有趣,在顶部可以欣赏到历史悠久的波尔图的美景,毕竟,在个人品酒之间稍微移动一下也无妨。
维拉诺瓦德盖亚
您当然可以参观其他酒庄,但最好等到第二天,或者在您下次访问波尔图期间。生产商的名单要广泛得多,有很多值得一看和品尝的地方。一切都有自己的动态,所以即使是一些老房子也让位于新建筑,其中将有波特酒和游客的空间,这种美味饮料的爱好者。
波特酒学院
我们在历史悠久的波尔图的杜拉河右岸结束我们的旅行。 Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto 就位于此处。任何想在他们的桶装陈年葡萄酒上标上波特酒的人都必须在此处提供经过仔细测试和认证的样品。实验室通常不对公众开放,但如果你幸运的话……研究所里有一个不错的展览。生产波特酒的葡萄来自杜罗 (Douro) 葡萄酒产区,从波尔图市上游约 100 公里处开始,再延伸 100 公里直至与西班牙接壤。它由三个分区组成:Baixo Corgo(下杜罗)、Cima Corgo(上杜罗,但实际上是中杜罗)和 Douro Superior。游览结束后,我们以品酒结束今天艰苦的一天。为了 Vinho do Porto 的健康和荣耀。
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