Článek Skotská whisky

Ke Skotsku patří neodmyslitelně whisky. Její počátek sahá někam do 15. století, kde se vařilo v klášterech. Některé prameny uvádí, že se whisky na ostrov dostala už v 6. století z Irska. Díky vysokým daním na pálení začali vznikat černé palírny. Těchto palíren se ve Skotsku dochovalo obrovské množství a „Skotská“ se tak stala vyhledávaným sortimentem a mnohými uznávaná, jako nejlepší na světě. Skotská whisky má přísná pravidla na výrobu a dělí se do několika druhů. Její prvotní a nejdůležitější složkou je voda a ta má jasné pravidla. Měla by být z vřesoviště a protékat kořeny bříz, díky tomu dává whisky jasnou vůní, barvu i chuť. Není tajemstvím, že palírny vykupují pozemky v okolí, aby si tím zajistili bezpečí a nedošlo ke kontaminaci vody. Druhou složkou se dnes používá k pálení whisky ječmen. Po výrobním procesu se whisky nechává vyzrát v dubových sudech, ty jsou vždy použité. A to třeba po Burbonu, Sherry, po Portském víně, či Cabernetu i Rumu, proto je možnost sehnat whisky s různými přívlastky.
Rozdělení whisky pro nás asi nejznámější je Single Malt a Blended Malt ( Blended) a další.
Asi nejčastěji se u nás shledáme s označením
Blended Malt (Blended) – je to směs minimálně dvou Single Malt, ale bývá to častěji mnohem víc Single Malt z rozličných destilérek.
Single Malt – pochází z konkrétní palírny a nemíchá se s jinými Single Malt, taky tato whisky je cenou někde jinde a v chuti jsou znát rozdíly, které pozná i lajk.
Dále se whisky dělí dle destinacích. My jsme v nitru národního parku Cairngorms, který se vyznačuje četnými pralesy a vřesovišti. Jsme tedy v oblasti odborně zvané Speyside, ta se dělí dle měst a vesnic. V tomto parku, tak existuje muzeum Speyside, tedy oblastních palíren. Po cestě jich člověk potká mnoho. My jsme tak navštívili největší destilerku ve Skotsku – Glenfiddich, která patří i mezi světové TOP whisky. U nás se nejčastěji shledáme s whiskou Grant's pojme­novanou po zakladateli, ale o ní by se nechalo říci, že je startovací řadou, jelikož se jedná o Blended Malt. Potom jsme navštívili nejstarší registrovanou palírnu ve Skotsku a to Glenlivet. V každé palirně je možnost zakoupit a nebo ochutnat jejich značku a poznat, tak co je opravdu dobrá whisky.

Zde je muzeum regionálních palíren z oblasti národního parku Cairngorms

Kdo by je spočítal. Jsme u výrobny sudů pro whisky.

Největší palírna ve Skotsku.

Lidová architektura palíren je krásná

Dodnes je Glenfiddich rodinným podnikem.

Určitě se tu dnes vaří dobrý ročník.

palírna už na dohled

Jedná se o nejstarší registrovanou palírnu ve Skotsku

Vždy jsme se nacházeli v příjemném prostředí a to i uvnitř, kde se koštuje v příjemném prostředí a someliéři rádi doporučí a nebo i řeknou, jaké chutě v ní hledat.

Už jen přejet most a jet zase dál s pocitem, co je dobrá whisky a jak má chutnat. Přeci jen „Skotská“ patří k nejlepším na světě.